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山形県小国町

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美味 山の幸・川の幸旬の味覚に舌鼓タイトル

山菜料理

山菜料理ワラビ、ゼンマイ、コゴミ、タラノメ…。豊かな自然は春の恵みとしてさまざまな山菜を収穫することができます。煮物、おひたし、天ぷらなどで旬の味覚を楽しんでみましょう。

キノコ料理

キノコ料理飯豊連峰と朝日連峰は、キノコの宝庫。

天然ナメコ・マイタケをはじめ、各種多彩なキノコが採れます。料理のしかたもたくさんあり、秋の自然の恵みをご賞味ください。

イワナ料理

イワナ料理今では幻の魚とまで言われるようになったイワナは、冷たく清らかな水にしか生息しない淡水魚です。小国には自然そのままの渓流がたくさんあり、イワナの宝庫として有名です。

くせのないイワナは食べ方として塩焼き・刺身・フライ・唐揚げ・鍋物などたくさんあり、ひれ酒・寒風干しなども美味です。

カジカ料理

カジカ料理川魚には希な脂ののったカジカは、唐揚げや焼いて、またカジカ酒として楽しめます。味は絶品。酒の肴としてもおすすめです。カジカの宝庫小国ならではの一品です。

アケビ

アケビ小国に自生するアケビは、実は食用として、つるは細工用として利用されます。

実はタネは多いが甘くとろけ、皮は油で揚げ、中にマイタケや挽き肉など好みのものを詰め油でいためて食べます。

 

珍味 小国自慢受け継がれる味があるタイトル

カラコ

カラコ米を生のままきめ細かく製粉し、クルミや黒砂糖をまぶしてつくった素朴な菓子です。

ヌキウチの味噌漬け

ヌキウチの味噌漬け小国の山はキノコの宝庫。中でもヌキウチは、きのこ採りのベテランでも採るのが難しいキノコ。味噌漬にしたヌキウチは珍味中の珍味。

岩魚の寒風干し

イワナの寒風干しイワナを冬の冷たい風に干したもの。イワナの天然の甘みと塩味のバランスが最高。

すし

すし現在は、食べる機会が少なくなった鱒や鮭のすし。生魚が手に入らない時代の貴重な保存食。食べれば美味この上無し。

ここに紹介した珍味は、四季や各家庭によって味も異なります。これが本当の小国の珍味。

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